El proyecto europeo Delicious tiene como objetivo comprender las elecciones alimentarias de niños, niñas y adolescentes y promover un estilo de vida y una dieta mediterránea saludable y sostenible a través de acciones que motiven cambios de comportamiento. Este proyecto nació en 2021 de la sinergia entre varios colegios maristas de Portugal, España, Italia, Egipto y Líbano, universidades, una escuela de cocina vasca y la editorial marista Edelvives, y financiado por la Unión Europea.
La dieta mediterránea, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO desde 2013, es uno de los patrones alimentarios más equilibrados y sostenibles del mundo, y todo un estilo de vida en el que la convivencia, el espíritu comunitario, y el ejercicio físico diario y moderado son fundamentales cimientos. Lamentablemente, en las últimas décadas se ha producido un cambio significativo en los hábitos alimentarios de los mediterráneos, con un descenso creciente en la adherencia a la dieta mediterránea.
Desde una perspectiva de investigación-acción, se pretende también comprender los factores que han llevado a niños, niñas y adolescentes de este entorno a no seguir la dieta mediterránea y cómo esta afecta a la obesidad infantil.
¿Cuáles son las principales líneas de actuación de este proyecto?
- Comprender las variables que han causado el abandono de la dieta mediterránea en las sociedades de esta zona;
- Reformular y crear, de la mano de un grupo de chefs profesionales, un conjunto de recetas atractivas y sabrosas que disfruten niños y jóvenes;
- Desarrollar una plataforma con por lo menos 100 recetas de dieta mediterránea y con información nutricional y de sostenibilidad que permita crear planes de alimentación semanales diversificados que se puedan utilizar en los comedores escolares, pero accesibles a todos los ciudadanos;
- Acciones de educación formal y no formal para diferentes grupos de edad sobre la dieta mediterránea;
- Creación de merienda saludables, basadas en la dieta mediterránea, con la participación de niños y jóvenes.
Fomentar la participación juvenil
Entre otras actividades, en el Colégio Marista de Carcavelos, se celebró el Día Mundial de la Alimentación, con una presentación especial en todas las clases, para resaltar la importancia de la Dieta Mediterránea y en que se lanzó el concurso “Mediterráneamente”, en el que cada grupo-clase debe investigar y pensar en recetas mediterráneas, que luego podrán ser seleccionadas e incluidas en un recetario cuya venta se destinará a apoyar a algunas instituciones benéficas.
Por otra parte, en el Externato Marista de Lisboa se realizaron dos talleres para alumnos del 6º año, que estuvieron elaborando y valorando recetas elaboradas por los chefs de la escuela de cocina vasca y un taller sobre preparación de meriendas y snacks saludables para padres, educadores y alumnos. Además, en los menús de la cafetería se han destacado algunos alimentos típicos de la dieta mediterránea, con carteles que anuncian la información más relevante sobre el producto.
La reunión anual del proyecto Prima Delicious se celebró en el Colegio Marista de Carcavelos (Portugal) que cuenta con un huerto y una granja de animales, donde los niños aprenden sobre la naturaleza, el origen de los alimentos y la importancia de mantener una dieta sostenible y saludable. Este enfoque práctico de la educación es un pilar fundamental de DELICIOUS, que se esfuerza por promover hábitos alimentarios sostenibles y saludables entre los niños y sus familias.
El Colegio Marista de Carcavelos encarna la visión del proyecto al involucrar a los niños en un aprendizaje práctico sobre los alimentos y la sostenibilidad. El huerto y la granja de animales de la escuela nutren tanto plantas y animales como las mentes jóvenes, creando un compromiso con un futuro más saludable y sostenible.
A medida que Delicious continúa su crecimiento y evolución, sirve como fuente de inspiración para examinar más de cerca nuestros sistemas alimentarios y la educación de nuestros jóvenes en nutrición y sostenibilidad. Este esfuerzo conjunto está pavimentando el camino hacia un futuro delicioso, saludable y respetuoso con el medio ambiente.
El consorcio está compuesto por 10 organizaciones de 5 países: EDELVIVES (Coordinador de Proyecto) (España), AIJU INSTITUTO TECNOLÓGICO DE PRODUCTO INFANTIL Y OCIO (España), BCC INNOVATION, CENTRO TECNOLÓGICO EN GASTRONOMÍA DE BASQUE CULINARY CENTER (España), CONTACTICA S. L (España), LCI TECHNOLOGIES (España), ASSIUT UNIVERSITY (Egipto), PROVINCIA D’ITALIA DEI FRATELLI MARISTI DELLE SCUOLE (Italia), UNIVERSITÁ DEGLI STUDI DI CATANIA (Italia), CONGRÉGATION DES FRÈRES MARISTES AU LIBAN (Líbano), PROVINCIA PORTUGUESA DA CONGREGAÇÃO DOS IRMÃOS MARISTAS (Portugal).
